Receta Rabas Crocantes

Este es una receta de rabas súper crocantes, igual para hacer con amigos y disfrutar de una gran comida. Estas rabas a diferencia de las que uno puede llevar a comprar por la calle, están hechas con pan rallado/revozador, por lo que por fuera serán muy crocantes y deliciosas.

Ideales para comer con un poco de jugo de limón o con salsas a nuestra elección

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Rabas Caseras Super Crocantes

Para preparar nuestras rabas, necesitaremos 

Rabas Crocantes

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4/5
  • Difficulty: medium

Ingredients:

  • 1 Kilo de tubos de calamar/rabas ya cortadas
  • 4 Huevos
  • Harina c/n
  • Pan Rallado c/n
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo
  • Pimienta
  • Pimenton

Directions:

  1. Lo primero que tenemos que hacer, es cortar las los tubos de calamar para formar los círculos. Personalmente me gustan las rabas gruesas, por lo que cortando círculos de centímetro y medio quedan realmente geniales.

  2. Tubos de Calamar Cortados en Circulos

  3. Si en vez de comprar tubos limpios de calamar o rabas ya cortadas, compras enteros, tendrás que tener en cuenta que si deseas que salga un kilo de rabas, tendrás que comprar unos dos kilos o un poco más de calamares, ya que los mismos tienen desperdicios, además de que las aletas y los tentáculos no se usan en esta receta.

  4. Una vez cortadas las rabas, deberemos de hervirlas. Esto sirve no solo para que tomen una buena forma (al hervirlas, se forman los círculos y se mantiene esta forma), si no también logramos que sean mucho más tiernas.

  5. El tiempo de cocción será hasta que al pincharlas con un tenedor, estén blandas.

  6. Una vez hervidas, procedemos a preparar el huevo:

  7. En un bowl o recipiente rompemos los huevos y mezclamos con los condimentos (la cantidad variará en el gusto de cada uno, personalmente me gusta poner mucho perejil y ajo). Batimos hasta que esté todo bien mezclado.

  8. En otro recipiente colocamos un poco de harina y en otro, colocamos el rebozador/pan rallado. La mecánica es muy simple (teniendo entonces 3 recipientes, uno con harina, otro con huevo condimentado y otro con rebozador).

  9. Ya cocidas las rabas (conviene dejarlas enfriar un poco para no quemarse), pasamos una por la harina, hasta que esté toda cubierta por una fina capa. Luego la pasamos por huevo y luego por pan rallado.

  10. La harina lo que permitirá es que el huevo se adhiera correctamente a la raba para así impregnarla con el rebozador. Repetimos los pasos con todas las rabas.

  11. En una sartén con abundante aceite caliente, vamos friendo las rabas durante poco tiempo, simplemente se tiene que dorar el rebozador, ya que las rabas en si ya están cocidas al hervirlas.

  12. Existen muchas recetas para hacer rabas caseras, una versión es con rebozador / pan rallado y otra es sin este. Acá se puede apreciar la diferencia entre las distintas formas de hacerlas:

  13. Rabas hechas solo con Harina y Huevo Rabas hechas solo con Harina y Huevo

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