Lomo con Salsa de Cerezas

Lomo con Salsa de Cerezas

El es uno de los platos elegidos para cuando tenemos que sorprender a nuestros invitados con una comida sofisticada y poco común, ya que combina ciertos elementos que la hacen única.

Ingredientes Lomo con Salsa de Cerezas

  • Lomo,1 kg.
  • Vino dulce, 100 cc.
  • Aceite, 50 cc.
  • Coñac, 50 cc.
  • Ramo de hierbas aromáticas, 1
  • Ananá al natural, 1 lata.
  • Tomates e rodajas, 3
  • Azúcar negra,100 g.
  • Sal y pimienta, cant. nec.

Salsa de Cerezas

  • Cerezas al marrasquino,200 g.
  • Moztasa, 1 cda.
  • Lechuga, 1 planta.
  • Manteca,50 g.

Preparación Lomo con Salsa de Cerezas

Lomo con Salsa de Cerezas

1- Condimentar el lomo con sal y pimienta, atarlo con un piolín para darle forma redonda y acomodarlo en una asadera, rociarlo con aceite y vino, añadir el ramito de hierbas aromáticas y cocinarlo en horno fuerte 35 minutos, agregar el coñac y hornear 15 minutos más.

2- Retirar, cortarlo en rodajas finas, untar las rodajas con mostaza e ir armándolo nuevamente, poniendo una rodaja finita de ananá entre cada una de lomo.

3- Acomodarlo en una fuente de horno, poner por encima tajadas finitas de tomate y espolvorear con azúcar negra, llevar al horno 15 minutos.

4- Lavar la lechuga, pasarla por agua hirviendo y rociarla con manteca derretida.

5- Cortar las cerezas por la mitad, ponerlas en una cacerolita, añadirles la mostaza, un poco del líquido de las cerezas y calentar.

6- Pasar por colador la salsa que se formó en la asadera, mezclar con la preparación de cerezas y ponerla en una salsera.

7- Acomodar el lomo en una fuente, rodearlo con la lechuga y servir bien caliente.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

25 minutos

Tiempo de cocción:

25minutos

Porciones:

8

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