Atascaburras

AtascaBurras

Espero que disfruten esta comida tan tradicional, que surgió cuando unos campesinos tenían pocos ingredientes, y su nombre se debió a que se llenaron tanto que dijeron que engordaba hasta las mulas, por lo apetitoso y nutritivo.

Ingredientes

  • Papas medianas, 8
  • Bacalao desalado, 300 gr.
  • Dientes de ajo, 3
  • Huevos duros, 4
  • Aceite de oliva, 8 -10 cdas.
  • Nueces, 50 gr.
  • Sal

Atascaburras

Preparación Atascaburras

1- Cocinar las papas con piel por unos 30 minutos y luego por separado cocinar el bacalao 5 minutos dejar reservado una taza de caldo de bacalao.

2- Picar ajos como también pelar las papas y desmenuzar el bacalao.

3- Colocar en un mortero donde se machacaran los ajos, luego incorporar las papas y mezclar bien.

4- Luego añadir el bacalao y seguir mezclando.

5- Agregar el aceite y remover. Si esta muy espeso se puede añadir un poco de caldo de bacalao. Debe quedar con una consistencia de puré.

Servir en platos individuales o cazuelitas de barro decorar con rodajas de huevo duro unas nueces y un chorrito de aceite de oliva. Servir como plato principal o también sirve para hacer una picada.

Atascaburras

Dificultad:

  • Fácil

Tiempo de preparación:

  • 30 minutos

Tiempo de cocción:

  • 35 minutos

Porciones:

  • 4

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